Los vinos
Nuestro viñedo en Puisseguin y sus métodos de elaboración
El viñedo de Château des Faures se extiende sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillosos y está formado por variedades de uva nobles :
- 80% Merlot, que aporta finura y frutosidad al vino
- 15% Cabernet Sauvignon
- 5% Cabernet franc, los cabernet que dan cuerpo y estructura al vino, y aseguran una larga crianza
La vendimia mecánica permite seleccionar la madurez óptima según las parcelas (edad, localización y variedades de uva) y recolectar la uva a la temperatura adecuada para favorecer el inicio de la fermentación en buenas condiciones.
Un viñedo con cultivo sostenible y vinificación regulada. Hoy en día, el cultivo sostenible del viñedo ofrece respeto por nuestro terruño y nuestro entorno.
Tres semanas antes de la fecha prevista de cosecha, se toman muestras del viñedo con el fin de monitorear el avance de la madurez de la uva y esperar el estado óptimo para la cosecha; lo que nos permite vinificar tranquilamente y conservar todo el sabor de la fruta.
- La vinificación se realiza en tinas de acero inoxidable dotadas de termorregulación para dar un cuidado especial a cada tina
- El encubado largo (3 a 4 semanas) permite una mejor extracción
- Los controles y análisis diarios son asistidos por un enólogo durante la fermentación alcohólica y maloláctica
- Prensado suave y respetuoso con el material mediante prensa vertical
El resultado de nuestro trabajo como viticultores son los sabrosos vinos de denominación de origen Côtes de Bordeaux, ofrecidos en nuestra gama online y para la venta directa en la finca.
